产品名称：香辣风味腌料

厂名：河南一品香源食品配料有限公司

厂址：河南新乡平原示范区

配料表：麦芽糊精、味精、白砂糖、淀粉、食用盐、郫县豆瓣粉、花椒粉、辣椒、食用香精、大蒜粉、香辛料 含大豆和小麦制品

储藏方法：阴凉、干燥、通风处

保质期：540 天

品牌: 一品

系列: 川香麻辣风味烤翅料

包装方式: 包装

产地: 河南新乡

1、将鸡翅中清洗干净，在鸡翅划出两道斜纹。

2、调入3g盐、10ml料酒，加入香辣风味腌料用手抓匀，腌制大约十分钟左右。

3、锅中加油，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。

4、锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。

5、加郫县豆瓣酱爆香。

6、锅中放入鸡翅翻匀。

7、调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐，淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气，鸡翅的颜色变深红。

8、出锅前撒入芝麻即可，香葱点缀。

腌料，即选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的用于腌制食品的各种粉末。适合各种肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。使用腌料腌制后，赋予产品各种风味，赋予产品表面香辛料颗粒或粉末，使其肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。    

烤鱼的做法（1）宰杀：将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上打一字花刀。（2）腌制：鱼身放入腌料中腌渍30分钟。（3）烤制：把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时，刷***次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼油，继续烤，再刷烤鱼油，反复烤至成熟，最后再涮一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中，鱼的水分和油脂会部分流失，所以要及时涮油、涮汁。（4）炒制底料：目前，大部分酒店销售的烤鱼有两种底料，一种是泡椒味，另一种是五香麻辣味，这两种风味几乎全国的食客都能接受。